怡帆通风系统工程

400-1688-678

资讯中心
当前位置首页 » 怡帆机电新闻中心 » 新闻中心 » 行业动态 » 餐厅厨房通风工程中常见的问题与措施

餐厅厨房通风工程中常见的问题与措施

返回列表 来源:怡帆机电 查看手机网址
扫一扫!餐厅厨房通风工程中常见的问题与措施扫一扫!
浏览:- 发布日期:2018-01-10 13:34:45【

厨房通风工程中排烟风机、油烟净化设备的耗电量大,风机抽风效果不好。 原因:整体厨房所有的排风罩管道最后都集中到一个风管大系统中,用一台大的油烟净化设备及一台大型风机排风。结果厨房只要有一个灶使用,排风机、油烟净化器就得开。这样一来不仅风机排风效果不好,而且电耗很大。在高级酒店中,全年厨房通风用电约占全年总用量的2.8%。

 解决措施:按具体情况分成两、三个系统,或采用变速风机,在高峰负荷时全开。厨房炉灶使用的高峰时间约为4~5小时,而其余时间为加工及准备或卫生时间,不需要大的排风量。

厨房排烟解决方案

餐厅厨房操作间与餐厅之间串问。厨房与餐厅相邻,使人产生不舒服的感觉,使得高级餐厅的环境质量不够清香幽雅。 原因:厨房及餐厅的气流组织不好,应当是厨房负压,餐厅正压。而有时由于厨房开了窗,造成厨房的空气流入餐厅,以致使两者之间到处串味。

解决措施:要防止厨房气味倒灌,除了在厨房和餐厅之间要设走道过渡之外,厨房排风量60%要靠餐厅来补。即把厨房补风量的60%送到餐厅,然后再由餐厅流到厨房。但要注意气流由餐厅流入厨房在经过配餐口时的风速不得大于1m/s。

 

厨房排风机壳内积水,以致结冰,影响使用。原因:在严寒地区,厨房的排风机设于室外,冬天时排气中的水蒸气及油雾凝结,到夜间就结成冰,次日厨房工作时排风机无法启动,甚至当炉灶使用时,不但不能排气,而且还有水滴下来。

解决措施:注意风机的转向,尽量选用水平出口的离心风机。如果必须选用上出口的风机时,应在风机壳的最下边装一根泄水管,及时装集水泄掉。风机室外部分及风管均做保; 水平管道要有大于2%的坡度,坡向排气罩方向;排气管道中的速度一般为10m/s左右;风机最好不设在室外,而设在排风机房内。

推荐阅读

    【本文标签】:餐厅厨房通风工程、厨房排风系统
    【责任编辑】:怡帆机电版权所有:转载请注明出处