五星级酒店净化通风工程施工操作间适合采用带回风的空调系统，包括分体空调、商用一拖多空调、风机盘管、带回风的通风系统。一般地，如果厨房操作间需要采用空调系统，可以采用全新风空调系统，否则，可以采用送风净化系统。
上海通风工程公司系统的风管段尽量短，并按一定坡度坡向排烟罩;排烟道内风速保持在8m/s以上。排烟系统采取这些措施，是为了减少油烟中油滴在风道内附着的可能行，避免长时间运行后，风道集聚大量油污，造成通风效果下降。
净化通风工程施工应按照使用时间、使用功能划分排油烟系统，避免把使用时间不同、使用功能不同的操作间共用通风系统开启，平时的通风需要全面排风系统进行换气，同时保证厨房处于负压区。
五星级酒店净化通风工程施工净化通风系统、全面排风系统设置情况进行设计，一般情况下，可以采取如下方案：新风系统和自然补风系统需要满足厨房排油烟系统需要;而新风系统单独运行时，满足全面通风需要。