环境污染问题越来越严重，为了改善这一现状，政府出台一系列政策对人们的行为加以控制，餐饮行业排出的厨房油烟，是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，也是管控的重点。而在厨房排烟系统的设计方面，合理科学的设计，是保证油烟有效净化的前提，是不能忽视的。由于厨房内的油烟大，有条件的酒店都会设置相应的送风系统，以更好补风，保证好的环境。
厨房排烟系统是由多个部分组成的，包括集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机、厨房整体补风装置等。在设计过程中，为达到更好的排烟效果，并保证油烟净化器的运行顺利，需要核算各部分的实际运行参数，以便后续的操作。在厨房排烟系统中，管道的设计也有一定的规范和要求，如果出现不合理的地方，会影响厨房排烟的通常，并影响油烟净化器的施工。一般，厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。
