餐饮、饭店油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟，高温烹调是我国独特的烹饪习惯，因而在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一。
餐饮、饭店油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。烹调油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、免疫监视功能，从而使机体的免疫功能下降。
在油烟还没降到人体危害前就要采取饭店油烟废气处理设备的排油烟系统，可以说是整个食堂运行的心脏，饭店油烟处理后的好处也很多的。在厨房整体运作中油烟机排油系统起着至关重要的作用。下面是我公司采用食堂油烟废气处理设备进行对食堂油烟处理净化。
餐饮油烟废气处理设备的工艺说明：
1、食堂油烟经过吸油烟罩、管道引入油烟净化装置。
2、在厨房油烟净化过程中，油烟废气首先经过机械过滤捕捉细微的油雾及颗粒污染物，然后再经过电离去除有毒有害物质。
3、通过静电处理后的油烟废气通过风管高空排放。
4、食堂油烟废气处理设备每三个月定期进行维护清洗一次。
