其实对于餐厅来说有很多隐藏的系统都是普通消费者看不到的，或者是不注意看的，但是这些系统又在发挥着巨大的功能，比如餐厅通风系统、消防系统、安保系统等等，这些系统都构成了一个餐厅完整发挥功能的前提，比较大一点的餐厅可能会配备安保和消防系统，但是餐厅通风工程绝对是每个餐厅都会做的。
餐厅通风工程其实不仅仅包括了排风系统，还包括了换气的系统和空调系统，这些系统合起来构成了整个大的系统。因为如果餐厅规模比较大的话使用一般的立柜式空调或者挂壁式空调就不合适，即使是挂很多也有可能起不到想要的效果，很多消费者去一些饭店或者餐厅就能发现夏天空调不冷，冬天空调不热，而查看的时候却能看到空调是在运行的，这就是弊端，效果不能完全发挥，也能看出来其实空调系统在餐厅通风工程中占据了比较重要的位置。
为了避免这种尴尬，许多餐厅采用的都是中央空调的架构，这种类型的通风系统比传统的空调通风系统要优良的多，首先它系统的排量就很大，不用担心风量的问题，其次就是涵盖范围广，餐厅通风工程尤其需要它的这两点优势，因此越来越多的餐厅开始发现这种系统的优势，先后采取了它来应对排风不利的状况，这个系统现在也是普遍的餐厅通风工程必设的系统。
